essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Orangen

MAGAZIN: GENUSS

ALLES FÜR RAMEN

MAGAZIN: TISCH

MAGAZIN: KÜCHE

Guten Morgen • Mit unseren kleinen Kraftpaketen starten Sie gesund und gestärkt in den Tag: dank geröstetem Vollkornbrot, wachsweichen Eiern und fix angerührtem Kräuterquark

Mit Ruhm und Röhre • Ehre, wem Ehre gebührt: Wenn Gäste kommen, ist der gute alte Backofen immer noch unser bester Küchenhelfer. Mit Kräuter-Hühnchen, Kartoffel-Merguez-Auflauf oder Wirsing-Lasagne mit Raz el Hanout zeigt er, was in ihm steckt

Glück lässt sich backen • Es geht nicht nebenbei. Die Grundlage für gutes Brot ist immer Zeit. Die nehmen wir uns gern. Hingebungsvoll widmen wir uns 22-Stunden-Teigen, achten auf präzise Mengenangaben und beobachten voller Vorfreude, was die Hitze im Ofen vollbringt. Eine Anleitung zum Glücklichsein

Wellness in der Backstube • In Uster bei Zürich betreibt Martin Mayer nicht nur eine außergewöhnliche Bäckerei, sondern auch ein ganz besonderes Hotel: Einchecken können nur Sauerteige

Die schnelle Woche • Alles andere als alltäglich: Unser Koch Tom bringt Kokossuppe mit Kurkuma zum Leuchten, frischt Empanadas mit Grünkohl-Petersilien-Sauce auf und toppt sein Chili mit lila Möhrensalat

WO DIE WÜRZE WOHNT • Von cremig-aromatisch bis feurig-scharf — in Currys steckt die wunderbare Vielfalt und Fülle der Küche Asiens. Wir servieren vier duftige Varianten, von klassisch indisch über Thai-Style mit Kokosmilch bis zur Neu-Interpretation mit Steckrübe und Lammhack

Best of München • Die „nördlichste Stadt Italiens“ hat natürlich gelungene alpine und italienische Küche zu bieten — aber nicht nur. Unser Autor Rainer Germann, Chefredakteur beim Stadtmagazin „IN München“ und leidenschaftlicher Hobbykoch, stellt die spannendsten Neueröffnungen der letzten Jahre vor

Von Pasta und Perlen • Auf ihre Nudel-Vielfalt sind die verschiedenen Regionen Italiens zu Recht stolz. Einzigartig sind etwa urige Fregola. Eine Pasta aus Sardinien, die an Perlen erinnert und durch Rösten edles Aroma erhält. Für unsere Köche eine besondere Quelle der Inspiration

Macht's gut! • Bevor wir den Frühling und all sein junges Gemüse begrüßen, verdienen Kohl und Beten einen gebührenden Abschied. Also schmeißen wir für sie ein Fest — und laden ägyptische Falafeln, knusprigen Feta und viel Grün ein

Frische Spielwiese • Auch in der kühlen Jahreszeit bereitet unser Redakteur Jonas Morgenthaler liebend gern Salate zu. Diese vegane Variante mit Radicchio, Rettich und Kartoffelstücken ist sein Kontrastprogramm für Tage, an denen der Himmel über Hamburg wieder mal besonders grau ist

Erkenntnisse aus der Küche • An dieser Stelle verraten wir Ihnen jeden Monat kleine Kniffe, die den Alltag...